Aberta temporada de fondue, assinada pelo chef Ronaldo Avelar, no Ô Chefe

Ronaldo Avelar

O chef Ronaldo Avelar lançou sua temporada de inverno no ô Chefe com três versões clássicas do fondue. A temporada já está disponíveis nas casas. Tem a opção Premium, que é o fondue de creme três queijos no pão australiano, com ancho angus, filé mignon suíno, peito de frango e lingüiça de costela angus por R$ 189,99. Tem o fondue especial, com fondue de creme três queijos no pão australiano com filé mignon suíno, peito de frango, batata baby e lingüiça de costela angus por R$ 169,99. E tem a opção doce, chocolate pão australiano, com marshmallow, morango, uva, banana e biscoito champagne por R$ 109,99.

Ô Chefe, sucesso no bairro Caiçara, agora conta com uma nova unidade São Bento, na Rua Kepler, 515. Com um conceito de parrilla, o restaurante oferece uma experiência gastronômica que combina pratos brasileiros e churrasco clássico, com cortes nobres. A nova unidade tem como destaque um amplo salão e uma varanda aconchegante. A casa é comandada pelo chef Ronaldo Avelar, com passagens por diversos projetos no Brasil e na Europa.

Temporada de inverno no ô Chefe com três versões clássicas do fondue

Entre os destaques para abrir o apetite está a Burrata D’O Chef, com pomodoro, pesto, tomate confit, farofa, panko e torrada caseira. Tem também o tartar de salmão, com sour cream na cestinha folhada e o tartar de filé mignon clássico. Tem ainda o queijo coalho gratinado com sweet chilli e o carpaccio angus, servido com lascas de grana padano, alcaparra frita, rúcula, flor de sal e azeite de carvão. Outro destaque é o Baby Cheddar, que é a batata baby recheada com cheddar e bacon grelhado na brasa. Outra entrada que promete é a bruschetta de camarão. A linguiça embriagada, que é flambada na cachaça, tem um charme especial. Não podem faltar os clássicos: Ribs and Fries, que são as batatas fritas com costela desfiada e camada de parmesão, Isca de Tilápia e aioli de limão, Buffalo Wings, que são as tulipinhas de frango envolvidas no molho de sweet chilli, e o croquete de costela.

Nos pratos principais, massas e a especialidade da casa: carnes direto da parrilla. Uma das apostas é o carré de cordeiro com nhoque de banana da terra, o fettuccine ao pesto com cogumelos e o fettuccine Alfredo, salmão grelhado com crosta de gergelim e risoto de limão siciliano, o tornedor de filé com risoto de queijo grana e molho roti. Tem o ancho grelhado servido com talharim ao molho pomodoro e o ancho a mineira, com arroz, vinagrete, batata frita e farofa do Chef. O ancho família vem com 600g de ancho grelhado, coberto com generosa camada de queijo raclete e batata recheada.  E pra fechar, o Linguine finalizado dentro do queijo provolone com escalopes de filé.

Vários cortes nobres saem da parrilla, preparadas como um autêntico churrasco portenho. Sucessos da casa são a maminha Angus, a picanha nobre, o costelão família, o steak ancho e steak chorizo, a parrillada do chefe vem completa 250g de chorizo, 250g de ancho, 250g de linguiça de costela angus, e 250g E você pode escolher os acompanhamentos, como fritas, batata rústica, banana da terra frita, arroz branco, farofa do chefe, queijo raclete, mandioca na manteiga de garrafa. Nas sobremesas, o pior bolo de BH: feito com chocolate cremoso com sorvete de creme e couli de frutas vermelhas e o Mil Folhas d’o Chef, massa folhada, ganache de chocolate meio amargo, calda de morango com cachaça e mel e sorvete de creme.

Na carta de bebidas, tem chopes e cervejas da Krug e carta de drinks clássicos e autorais. Há ainda opções de vinhos selecionados para harmonização prefeita com a gastronomia proposta pela casa.

Chef Ronaldo Avelar

Nascido e criado na padaria de seus pais, Ronaldo cresceu sempre tendo contato com a produção de paes e diversos produtos. Aos 18 anos abriu um foodtruck onde vendia hambúrgueres artesanais e hotdogs especiais. Decidido que a gastronomia era sua profissão de vida, formou-se em gastronomia pela Estacio de Sá em 2012 , fez Pós-Graduação em Nutrição com ênfase em gastronomia . Em 2014 a frente do Bistrô Dias de Graças ganho o premio da revista Veja Bh. Passando por vários tipos de restaurantes como bistros, steak house, cozinha mineira, buffets. Em 2017 Ronaldo se sentiu estagnado em Belo Horizonte e resolveu se mudar para Europa.

Morou em alguns lugares como Palma de Mallorca e Lisboa. Na sua passagem pela Europa em busca de conhecimento técnico , chefiou o Hotel Boutique Maxime, melhor hotel 4 estrelas de Lisboa em 2019. Também trabalhou em restaurantes do Guia Michelin, como a Casa de Linhares. Foi Sub-chef do Miguel Laffan 1 estrela Michelin. Voltando ao Brasil na Pandemia Ronaldo conheceu o chef Leo Paixao, onde entrou para equipe do Ninita, chefiou a casa por quatro anos e faturou dois prêmios de melhor Restaurante Italiano de Belo Horizonte.

Em 2024 Ronaldo inaugurou seu restaurante junto a sua esposa chef Paolla Stocler, o Pinga e Frita é um restaurante de cozinha mineira com um toque sofisticado, e se encontra no Mercado de Origem. Hoje sua rotina é dividida entre o Pinga e Frita e Ô Chefe São Bento.

Ô Chefe

https://www.instagram.com/ochefebh/

Caiçara: Rua Alabandina, 90, Caiçara

São Bento: Rua Kepler, 515, S. Bento