Encontro entre Minas e Paraíba no Restaurante Trintaeum

Chef mineira Ana Gabi Costa e o chef paraibano Onildo Rocha

Festejo à cozinha armorial celebrou encontro entre minas e paraíba no restaurante trintaeum

Chef paraibano Onildo Rocha e a chef mineira Ana Gabi Costa conduziram noite especial inspirada no universo de Ariano Suassuna

Na última terça-feira (10), o Restaurante Trintaeum recebeu um encontro especial entre duas cozinhas e duas culturas. Ao lado da chef Ana Gabi Costa, o chef paraibano Onildo Rocha comandou o Festejo à Cozinha Armorial, uma noite dedicada à valorização da gastronomia brasileira inspirada no movimento idealizado pelo escritor Ariano Suassuna.

A proposta do evento foi traduzir para a cozinha o espírito do movimento armorial, que buscava transformar as expressões da cultura popular em manifestações artísticas eruditas. Foi exatamente esse conceito que guiou o menu da noite: ingredientes tradicionais como maxixe, mandioca, polvilho, manteiga de garrafa, pequi, homus de castanha e caju marinado no tucupi ganharam releituras sofisticadas, surpreendendo convidados e clientes da casa.

Fundador da Cozinha Roccia, em João Pessoa, e do Terraço Notiê, em São Paulo, Onildo Rocha apresentou ao público a riqueza técnica de sua cozinha, marcada pela formação na escola francesa e por uma extensa pesquisa sobre produtores e ingredientes da culinária brasileira. O Terraço Notiê foi eleito por três anos consecutivos o Melhor Restaurante Brasileiro pelo prêmio Veja São Paulo Comer & Beber, além de figurar entre os indicados do Guia Michelin em 2024 e 2025 e ocupar a 93ª posição na lista do Latin America's 50 Best Restaurants.

Ao lado de Ana Gabi Costa, eleita Chef Mulher do Ano pelo Prêmio Cumbucca, os chefs receberam o público com um verdadeiro espetáculo de hospitalidade e uma instigante combinação de sabores que aproximou Minas Gerais e Paraíba à mesa.

A trilha sonora ficou por conta do grupo Manacá da Serra, em um pocket show, que reforçou a atmosfera festiva com ritmos conduzidos pela sanfona, zabumba e pelo triângulo. O resultado foi uma celebração vibrante da cultura e da diversidade brasileira, um encontro que mostrou como tradição, técnica e território podem abrir novos caminhos para a valorização da gastronomia nacional.

Sobre a chef

Ana Gabi Costa é uma das vozes mais proeminentes da cozinha mineira autoral, celebrando as raízes e a riqueza de Minas Gerais em seu trabalho. À frente do Restaurante Trintaeum, do Bar Coreto e do Broa Café, a chef dedica-se inteiramente a valorizar os ingredientes do estado, utilizando técnica apurada para desenvolver pratos que honram as tradições. Seu talento e dedicação foram reconhecidos em 2025, quando foi eleita Chef Mulher no Prêmio Cumbucca de Gastronomia, e o Restaurante Trintaeum consolidou seu destaque ao ser nomeado um dos 100 Melhores do Brasil pela revista Exame, conquistando a 57ª posição e sendo uma das grandes revelações do ano.

Foto: Paulo Fields

Serviço:

RESTAURANTE TRINTAEUM

Reservas: www.trintaeum.com.br

Instagram: @trintaeumrestaurante

Endereço: Rua Antônio Aleixo, 20 - Lourdes

Horários de atendimento:

Segunda: 6h30 às 10h30

Terça a Sábado: 6h30 às 10h30 / 12h às 15h30 / 19h às 23h

Domingo: 6h30 às 10h30 / 12h às 16h