Poke havaiano

Continuando as receitas feitas aqui em família, hoje vamos fazer um poke havaiano.

Muito fácil de fazer e delicioso!!

Vamos lá?

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (café) de de hondashi (tempero de peixe)

• 2 colheres (chá) de sal

• 2 copos de (400 ml) de arroz para sushi

• 2 copos de água (400 ml

• 1 filé de atum (ou salmão)

• 2 colheres (sopa) de pepino japonês cortado em cubos

• 1 fatia de manga cortada em cubos

• 2 colheres (sopa) de abacate cortado em cubos

• • alface americana picada a gosto (opcional)

• • cebola roxa cortada em tiras a gosto

• • suco de limão a gosto

• • pimenta dedo-de-moça picada a gosto

• • nori (alga) cortada em tiras (opcional)

• • molho de soja (shoyu) light a gosto

• • wasabi (raiz forte) a gosto

• • cebolinha-verde ou ciboulette a gosto (para polvilhar)

• • gergelim branco e preto a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo

Para o molho:

Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, o hondashi e o sal.

Leve ao fogo baixo só até diluir o açúcar e reserve.

Lave o arroz por três vezes e deixe descansar no escorredor por 15 minutos.

Em uma panela, coloque o arroz escorrido e a água. Tampe bem (é importante!) e leve ao fogo alto. Assim que o vapor começar a sair, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. Desligue e mantenha a panela fechada por 15 minutos. Despeje o arroz em um recipiente largo não-metálico e coloque o molho reservado aos poucos. Mexa bastante e vá abanando o arroz (dura de dois a três dias na geladeira).

Espere esfriar totalmente para montar o poke: em um bowl, coloque 4 col. (sopa) do arroz e, em seguida, o atum (ou salmão), a alface (opcional), as frutas e os temperos.

Finalize com a cebolinha (ou ciboulette) e o gergelim polvilhados.

Bom apetite!!