alunos do INHAC levam criatividade e alta gastronomia

Alunos INHAC3 - Camila Dornelles

Restaurantes por 1 dia: alunos do INHAC levam criatividade e alta gastronomia para o público

Experiência gastronômica faz parte do Trabalho de Conclusão do Curso Técnico de Gastronomia assinado pelo chef Léo Paixão

A nova geração da gastronomia de Belo Horizonte, os alunos concluintes do Curso Técnico em Gastronomia do INHAC apresentam, entre os dias 21 e 30 de novembro, o “Restaurante por um dia”. O projeto de Trabalho de Conclusão de Curso reúne todas as etapas de criação, gestão e execução de um restaurante, aberto ao público. Serão quatro experiências gastronômicas completas, cada uma assinada por uma turma do curso, que desenvolveu desde o plano de negócios e conceito culinário até o menu, a ambientação e o serviço de mesa.

Os restaurantes acontecem no Centro de Referência do Queijo Artesanal, sempre às 20h, e os ingressos estão à venda no Sympla, com a opção de menus harmonizados com vinhos. Ao participar do evento, o público contribui para a formatura dos futuros chefs, já que a renda líquida das vendas será destinada aos próprios alunos organizarem a comemoração.

“Os trabalhos de conclusão de curso estão com alto nível e são motivo de muito orgulho. Aqui, vimos sonhos ganharem forma, inseguranças se transformarem em coragem e talento se tornar caminho. A criação e operação de um restaurante real pelos alunos é a prova viva de como a gastronomia pode mudar vidas. Reforça a importância da prática profissional como etapa fundamental na formação técnica, estimulando o protagonismo dos estudantes e a construção de uma identidade culinária própria. Esse é um legado que eles deixam para nós e para todas as turmas que virão”, celebra Sarah Rocha, diretora executiva e fundadora do INHAC.

Concurso gastronômico

Ao longo das operações do Restaurante por um Dia, os pratos desenvolvidos pelos alunos serão avaliados no Concurso Gastronômico do INHAC. A iniciativa conta com um júri técnico composto por profissionais e especialistas da área da gastronomia, que irão considerar critérios como conceito, execução, apresentação e experiência do serviço. Os estudantes que obtiverem as melhores avaliações serão premiados durante a cerimônia de formatura, reforçando o compromisso do INHAC com a excelência e a formação integral de seus futuros profissionais.

Conheça os restaurantes:

Radici de Minas – Turma B (Tarde)

Dia 21 de novembro, sexta-feira, às 20h

O Radici de Minas apresenta a fusão afetiva entre as cozinhas mineira e italiana, destacando ingredientes sazonais e receitas que resgatam memórias e raízes.

• Entrada: Arancini de linguiça caipira com geleia caseira de tomate e azeite de manjericão

• Principal: Ossobuco de porco com risotto de canjiquinha, gremolata e crocante de castanhas brasileiras

• Sobremesa: Cannolo de tuile de castanha do Pará com creme de ricota, geleia de jabuticaba e sorvete de baunilha

Oriá Bistrô – Turma A (Manhã)

Dia 22 de novembro, sábado, às 20h

O Oriá celebra o Brasil em cores, afetos e sabores, onde tradição e criatividade se encontram para contar histórias à mesa.

• Entrada: Disco de mandioca com queijo canastra, carne de sol e maionese de coentro

• Principal: Copa lombo ao molho roti, mousseline de abóbora, farofa de torresmo e saladinha de ervas

• Sobremesa: Creme de coco com cumaru, crumble de castanha de caju e coulis de frutas amarelas

Gustatio Bistrô – Turma A (Tarde)

Dia 29 de novembro, sábado, às 20h

O Gustatio propõe uma leitura sofisticada da gastronomia popular latino-americana, transformando tradições em experiências contemporâneas.

• Entrada: Telha de milho com guacamole, frijoles, sour cream e carne de panela desfiada

• Principal: Carré suíno com creme de milho, couve na manteiga e milhos tostados

• Sobremesa: Pudim de coco queimado com praliné de coco e calda de rapadura, acompanhado de shot de cacau com espuma de baunilha

ARU – Turma B (Manhã)

Dia 30 de novembro, domingo, às 20h

O Aru traz a energia vibrante da comida de rua latino-americana, reinterpretada com técnica e criatividade.

• Entrada: Canudinho recheado com pernil ao molho barbecue, fonduta de queijo e geleia de damasco

• Principal: Brochete de filé suíno com mousseline de baroa, legumes glaceados e farofa de castanhas

• Sobremesa: Vol-au-vent com ganache de chocolate branco, calda de café com doce de leite e nuvem de caramelo

Referência em gastronomia e cultura

O INHAC é uma escola social de gastronomia de padrão internacional em Belo Horizonte. O chef Leo Paixão assina a diretoria acadêmica do Instituto. A infraestrutura conta com duas cozinhas-laboratório didáticas, biblioteca de gastronomia, salas de aula completas, mezanino gourmet e área de convivência.

O INHAC forma junto ao Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA) um centro cultural e educacional inédito no país, que fomenta a cadeia produtiva da gastronomia e valoriza comunidades, produtores e ingredientes locais.

O CRQA e o INHAC contam com patrocínio da Gerdau, Instituto Unimed-BH, Cemig, Anglo American, AngloGold Ashanti, Sicoob, Geosol, Ventana Serra, EPO e Espaço 356. A realização é do Ministério da Cultura e do Governo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo à Cultura.

Serviço:

Restaurante por um Dia – TCC do Curso Técnico em Gastronomia do INHAC

Local: Centro de Referência do Queijo Artesanal – Espaço 356: Rua Adriano Chaves e Matos, 100, Olhos d’Água, Belo Horizonte – MG.

Datas: 21, 22, 29 e 30 de novembro, sempre às 20h

Ingressos: À venda pelo Sympla

Mais informações: @inhacbrasil